カレーを辛くするには、塩コショウやガラムマサラなどスパイスを足してみるのは試しています。しかし、「カレーにラー油」ってどうなのでしょうか。
ラー油は餃子や変わり物ではラーメンに入れることがありますし、食べるラー油が流行った頃はカレーに入れるラー油なんかも店にありました。
- 果たしてカレーにラー油を入れるとどうなってしまうのか？
- 入れるならどんなラー油がお勧めなのか？
実際に試してみた感想を述べたいとおもいます。では、見ていきましょう。
カレーにラー油を入れるとどんな味がする？
手っ取り早く食べ物を辛くするにはラー油が頭に浮かびますが、はたしてカレーにラー油をいれて大丈夫なのでしょうか。YES！個人的にはとっても美味しいです。この裏技アリです！
カレーにラー油を入れた場合、味の変化はどうなるのでしょうか。私が試してみた感想です。カレーと言っても、いくつかの種類があるので種類別に試してみました。
子供も食べられるように甘口カレーを使った場合
甘口カレーにラー油を入れると、ラー油の味がかなり濃く辛くなります。油感もあります。
中辛以上の大人のカレーに使った場合
中辛以上のカレーなら、しっかりラー油とカレーがマッチして、ラー油で全体の辛さが引き立ちます。
それもそのはずです。メーカーのHPにはスパイス検索欄に「カレーの辛さ調整スパイス」というのが設けられていて、そこにラー油一式が掲載されています。裏技というよりは、メーカー的には、ごく普通にカレーの辛くする方法としてラー油を提案しているようです。
カレーを辛くするのにラー油を使用した料理方法は？
カレーにラー油を入れるタイミングはいつがいいのでしょうか。
- 煮込むときなのか？
- 辛みが飛ばないように最後に入れるのか？
- それともお皿の上で個々に入れるのか？
どれも間違いではないものの、辛くするという点ではどれが一番良いと思いますか？
辛くしたい時には、皿に盛った後に、直接ラー油をかける！と良いです。ただし、少し注意が必要です。
ちなみに煮込む時に入れると、辛みがややまろやかになっていきます。ツンとくる辛みを欲するのでしたら、直前が断然おすすめです。カレーを辛くするためのラー油に似た専用オイルもあります。
カレーを辛くするラー油の豆知識とは？
何気なく使っているラー油ですが、なんとなく中華系なのはわかりますが、どういうものなのかぼんやりとしかわかっていなかったりします。
ラー油で味の調整するには？
ラー油で料理の味を調整する場合、次のような特徴があります。
- ゆっくり加熱すると辛味成分が抽出できる！
- 加熱し過ぎると苦みがでる！
- 一味唐がらしや七味唐がらしを一緒に加熱するとより辛みのある調味油にもなる！
そもそもラー油とは？
植物油（一般的にはごま油、まれになたね油など）に唐がらしの辛みを付けた物です。その為、辛みはメーカーによって違ってきます。
ご存知だと思いますが色は光沢のあるオレンジ色や赤味のあるものなど様々です。これもメーカーにより色々ですが、唐がらし成分で赤くなっているのに加え、パプリカなどの赤味色素を配合して鮮やかな色になっていることもあります。
ラー油＝辣油の「辣」の意味は？
ラー油の「辣」には熱を伴う辛さという意味があります。
以上のことより、カレーを辛くする方法としてはラー油が役割を十分果たしてくれます。もっともっと辛くしたい時には、一度、ラー油に唐辛子を入れてゆっくり加熱してから使うとより一層辛みを味わえます。
少量のオイルの為、焦がさないようにゆっくり弱火で見張りながら調理下さいね。
カレーを辛くするラー油以外の調味料とは？
もちろん、ラー油以外の次のような調味料でもカレーを辛くすることは可能です。個人的にはおすすめはガラムマサラです。
- ガラムマサラ
- カイエンペッパー
- チリパウダー
- タバスコ
- ジョロキアパウダー
- 豆板醤
- 一味唐辛子
ガラムマサラについては知らない人もいるかも知れません。詳細については次の記事を参考にしてください。
カレーを辛くするラー油のおすすめ商品
ラー油は食べるラー油ブーム以来、スパイスメーカー以外でもご当地ラー油などたくさん店頭に並んでいますが、お勧めをご紹介します。
- 名前の通りカレーを辛くするために作られた商品
- カレー１皿に小さじ２分の１程度で辛さとスパイシーさを増すことができる！
カレーホットは業務用のようで、小さな世帯などでは賞味期限内に使い切るのは、もしかしたら難しいかもしれません。ハウスには「カレーパートナー」という少量の商品もあります。
- 四川特有の花椒の香り
- 中華料理店の唐揚げスパイスの柑橘の風味のようなスパイスが足されているイメージ！四川風の辛みと香りが良いカレーになる！
- カレー風味のラー油
- カレーパートナーシリーズでカレーにトッピングする為のラー油。
- カレーに入っているスパイスなどの香辛料が入っているので、よりカレー風味もつけつつ、辛みもつけることが出来る！
- スープカレーも作れるほどのカレーに適したオイル！
まとめ
カレーを辛くする方法としてラー油はあり！だということがわかっていただけたでしょうか。
アリなんてもんではないですね。隠し味としてお勧めしたいです。しかもメーカーによってラー油にも特徴があるので、色々試してみると良いですね。激辛好きの方にはラー油に唐辛子をさらに加えるなんて、かなり辛みを楽しめそうですね。
カレーの香りもさることながら、ごま油や花椒の香りも楽しめるラー油はおすすめです。少量ずつ使うことがほとんどなので一度に食べ比べることは難しいですが、是非、毎回違うメーカーを試して辛いカレーをお楽しみください。
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