おやっ。今日のカレーは何故だか辛くないな。もう既にカレーのトロミはついているのに、どうしよう。辛さだけを強くしたいなあ。子供用カレーを大人向けに辛くしたいなあ。そんなつぶやきでこのページにたどり着いたかと思います。
市販のカレールーの中には、およそ30種類以上のスパイスが入っています。何を入れたら辛くなるのでしょうか？
カレーを辛くするお勧めの香辛料をご紹介します。また、せっかく香辛料をカレー用に買ってそれ以外に使わなければもったいないだけです。その香辛料を使った簡単レシピもご紹介していきます。
カレー辛くする香辛料は？その特徴でお好きに配合！
カレーを辛くする香辛料でお勧めなのは、こしょう系のブラックペパーや唐辛子系のカイエンペパーです。
ブラックぺパーなら常備している家庭も多いでしょう。では、他にカレーの香辛料の中で辛さを感じさせるのは次のスパイスです。それぞれの特徴をみて、求めている辛さにあわせて足してみましょう。
こしょう系
●ピリッとして舌をつくような刺激的な辛さと香りが特徴
こしょう、ブラックペパー、ホワイトペパー（白いコショーの為、ホワイトカレーなど料理の色を邪魔したくない時に使用）
唐辛子系
●口の中が一瞬で熱くなるような辛さが特徴
チリパウダー、カイエンペパー、チリペパー、唐辛子、レッドペパー
にんにく
●鼻につくピリッとした辛さが特徴（熱を加えると辛さが若干弱くなる）
しょうが
●ピリッとした辛さが特徴（熱に弱い為、最後に使うと良い）
ガラムマサラ
●インドで調合されている混合スパイスの総称
インドでは家庭によって配合が違います。一般的にはカルダモン、ブラックペパー、クローブ、クミン、コリアンダー、シナモンなどカレーの辛さと香りが詰まったスパイスになっています。
ガラムマサラは聞きなれないかもしれませんが、恐らくスパイス売り場には１本はあると思います。これ１本でカレーの風味や辛さ調整が可能です。
我が家はカレーの時は食卓に１本置いて、家族は皆それぞれの味の微調整をしています。また、市販ルーを使わないスパイスだけのカレーを作るときも、最後はこれで調整します。重宝します。
カイエンペパーやガラムマサラの他の利用法
100円程度とはいえ、せっかく珍しいカイエンペパーやガラムマサラを買うのであれば、他に応用したいし、それができなければ購入をためらいますよね。簡単レシピをご紹介します。
カイエンペパー
赤味のある唐辛子の粒子でピリッと辛みがあるため、色と辛みにアクセントを作る！
（レシピ）
スープ：ビシソワーズやホワイト系のポタージュなどを器に盛り、最後に中央に１、２回振りかけます。
→ 彩りが作れる上に、少しピリッとした感じが全体の味を引き立たせます。
そのほかアヒージョの最後に加えたり、焼いた鶏肉にかけたりすると良いです。
ガラムマサラ
（レシピ）
・マッシュルーム炒め：マッシュルームを油で炒め、ガラムマサラと塩を振りかけるだけ！
・スパイシーコロッケ：コロッケの下味に、加えます。
→ 共にカレーの香りが食欲をそそります。ビールのおつまみにもお勧めです。
・そのほか、ナシゴレンやチャーハンなどに加えると良いです。
いつもの市販カレールーが今日は辛くない理由
市販のカレールーでいつも通りに作ったつもりなのに、辛くないということがあります。その理由として一番多いのが
「ジャガイモなどでトロミが出ているので、ルーを規定量入れていない可能性大！」
なのです。レシピ通りに野菜や水のｇを量って作る方は大丈夫ですが、意外に手慣れた主婦などがやりがちなのです。適当に野菜を鍋に入れ、水もひたひたで、そこで…「ルーを良い感じのトロミが出るくらいに適当に入れてしまう」ことで何となくカレーっぽくなります。
しかし、味見をしてみると辛くないしカレーの味が薄いのです。しかし、これ以上ルーを入れるとドロンドロンになりそう…というのが良くある失敗です。
野菜などは適当でも最後には、トロミではなく、鍋に入っている分量に見合った量のルーを入れましょう。既に鍋の中がドロンドロン状態であれば、水でのばしてからルーを足すと良いです。
まとめ
カレーを辛くする香辛料についてお伝えしてきましたが、いかがでしたでしょうか。
辛みを足すスパイスは、結構ありました。できればガラムマサラは１本持って置くと便利です。瓶の香辛料は賞味期限が結構長く２年ほど可能です（それぞれの期限をご確認ください）。その為、他の利用法を２，３レシピ知っておけば、宝の持ち腐れにはなりません。
辛くするスパイスでご紹介したものは、一般的に流通しているものです。スパイスは使い始めると味のバリエーションができて楽しいです。
少しずつ、種類を増やしてみませんか？スパイス売り場をのぞいてみましょう。最終的には市販のカレールーに頼らないスパイスカレー（意外に簡単で、カロリーを抑えて安価に作れます！）も夢ではありませんよ。
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