冷蔵庫に常備しているヨーグルトだからと、特売日に大喜びで普段以上に買っておいたのに、そんな時に限って家族の不在が続いたり、別のお土産物が届いてそちらに気を取られていたり…気づいたら既に賞味期限３日も過ぎています。
いやあ。乳製品だし生ものだし…３日過ぎたらもう無理？賞味期限切れ？
未開封だもん、そんなの見なかったことにすれば大丈夫！かな？んー迷い迷って食べる時ってあまり良い気がしません。そこで今回は、そこをハッキリしてみましょう。
- 未開封のヨーグルトの賞味期限切れはどれくらいまで食べられるのか？
- 食べるのにアウトの判断は？
について、ご紹介していきます。また、念のために加熱して使いたいと行った方に、使い方のアイデアを提案したいと思います。
未開封のヨーグルトなら賞味期限切れでも許される期間がある？
賞味期限切れでも食べることができる期間の発表にあたり、まず未開封の条件として
- 購入後きちんと冷蔵庫に保存していた。
- 食べたかどうかではなく封を開けずに、本当の未開封である。
というもとで、ご説明します。実は未開封のヨーグルトは賞味期限切れでも２，３日程度なら食べても問題ないようです。
正確に知られていない賞味期限の意味とは？
比較的劣化が遅い食品に使用される期限です。表示された保存方法であれば食品の風味などを損なわずにおいしく食べられる期間ですよ～という目安期限です。
一方でコンビニ弁当のように消費期限となっている食品がありますね。劣化が早い為、この場合は安心して食べて良い期限です。
ヨーグルトは賞味期限の方で表示ができる食品です。その為、絶対その日までに食べなくてはいけないものではないのです。
およそのメーカーでは賞味期限切れのＱ＆Ａには２，３日を目安にとされています。といってもメーカーにとって安全策をとった上での答えですし、ヨーグルトは発酵食品なので腐敗しにくい特徴があります。
実際はその数日後まで可能だと思われますがメーカーの指示にそって２，３日までが良いでしょう。
これらのことは自家製では通用しません。自家製では調理器具からの雑菌混入などメーカーのように殺菌工程が無いため自己責任となります。
賞味期限切れのヨーグルト！見た目などのアウト目安は？
未開封なら賞味期限切れ２，３日が良いと言われると、４日目だったら…迷いますね。ヨーグルトの期限アウトの目安としていくつか条件があります。
臭いで判断
ヨーグルトにはもともと発酵した独特の酸っぱい臭いがしますが
-
腐ると酸っぱさがなくなる＝アウトです。
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雑菌があると強い酸っぱい臭いになる＝アウトです。
色で判断
ヨーグルトの表面に浮いてくるホエイ（＝ホエーや乳清ともいう）が茶色になったらアウトです。
ホエイは大変栄養価のある液体です。通常は薄い黄色です。ヨーグルトとそのホエイの液体が分離するので捨ててしまう人もいますが、メーカーの案内では栄養分なので混ぜて食べることをおすすめされています。せっかくなのでホエイも混ぜて食べましょう。
見た目で判断
通常はホエイは上部に浮かぶ程度ですが、見たことが無いほどのホエイの量…例えば全体の量の３分の１程度がホエイになっているようなら、腐っています。固形ヨーグルトなのにゆるゆるヨーグルトになっていると腐っている可能性があります。
カビで判断
通常、数日経過したぐらいではカビは発生しませんが、保存方法が良くなかった可能性もあります。カビなど明らかに異物がある場合は、食べるのはやめましょう。
あくまで目安ですが、いつもと違う様子に気づくことでしょう。その時は、医療費を無駄に使わずに済むように「食べたと思い込む」ことを…おすすめします。
賞味期限切れのヨーグルトの使い方
ヨーグルトは賞味期限切れでも、ある程度は大丈夫だとお伝えしましたが、それでもやっぱり心配という方もいるでしょう。そこで賞味期限切れのヨーグルトの使い方のアイデアを提案したいと思います。
心配な方には、やはり加熱することがおすすめですが、ヨーグルトの特色である乳酸菌は失われてしまいます。
カレーに入れる
カレーに隠し味としてヨーグルトを加えると、酸味とコクが加わります。
パンケーキに加える
パンケーキにヨーグルトを加えると、ふっくらとして食感もモチモチとなります。
お肉の下味に
焼く前のお肉をヨーグルトに付けると、お肉がやわらかくなります。
まとめ
賞味期限を過ぎてしまってどうしようと考えていた人は、良かったですね。これで一般的に販売されている未開封のヨーグルトなら賞味期限切れでも２，３日は迷わず食べられることがわかりました。
できれば食べたいと思う気持ちもありますが、やはりメーカー目安の賞味期限切れ２，３日を目安にすると良いですね。それでも…どうしても…食べるようならタンドリーチキンや豚肉の下味など加熱料理に使用するなど、少しでも安心して食べられると良いですね。
これらのことはあくまで未開封を前提にしています。開封後は賞味期限に関わらず早めに食べなくてはなりませんよ。栄養や美容に大活躍のヨーグルトです。特売日に目を見張っておいしく食べていきましょう。
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