お弁当でもコロッケの衣がサクサク！作り方と保存方法やアレンジ方法

コロッケは作りたてだと衣がサクサクしておいしいのに時間が経つと水分を含んでしんなりとしてきます。しんなりコロッケも意外にファンが多いのですが、今回はお弁当に入れてもしんなりしないコロッケの作り方のコツをご紹介します。

お弁当にコロッケを作り置きしておくとメインおかずがいつでも準備できて助かります。また、コロッケは衣をつけなければポテトサラダのようにもアレンジできるので万能作り置きおかずです。是非、忙しい朝を楽にするためにもコロッケの作り置き保存方法を参考にしてみてください。

時間が経ってもサクサクのコロッケにするには衣にコレを足すだけ！

夕食のおかずやお弁当用にコロッケを作る時に時間が経ってもサクサクした衣にするにはコレを足すだけで出来ます。

いつもの衣の材料に水をプラスする！

水？どうせ揚げている間に蒸発してしまのでは？と思うのですが仕上がりがグンッと変わります。

作り方は小麦粉大さじ１、卵１個、水大さじ１を混ぜてコロッケのタネをからませます。その後パン粉を表面につけて完了！

これだけで少ない油でもサクッと仕上がり、時間が経ってもサクサクしています。店頭の惣菜はいつでもサクサクしています。あれも水を使って作っていることが多いです。

サクサクのコロッケの衣が出来たら、今度はお弁当にも使えるように保存したいのですが冷蔵保存と冷凍保存とどちらが美味しく食べられるのでしょうか？これは、じゃがいもの大きさにもよります。

どういうことなのでしょうか？ジャガイモを冷凍したことがありますか？変色したり、食感が変わったりする食材です。

ジャガイモを塊があるまま冷凍するとスカスカの食感になってしまうことがあります。その為、コロッケを作る工程でどのようなジャガイモの状態だったのかがポイントとなるのです。

大きめのジャガイモで作った場合は冷蔵保存で翌日には食べてしまいます。冷凍保存したいのならばジャガイモをきれいにマッシュしておくと良いのです。

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コロッケは揚げる前でも後でもそれぞれにメリットがあります。揚げたコロッケを冷凍保存すると良いメリットは次の通りです。また、サクサクの衣を利用したアレンジ方法もご紹介します。

数あるサイトの中には揚げたコロッケを冷凍すると水分を吸収してサクッとしない…とあるのですが、実際に試してみてください。

水分を適度に吸収した衣は逆にサクッとすることに気づきます。解凍→レンチン30秒（中に熱を通す為）→フライパンか魚焼きグリルなどで2分ほど（表面に）熱を通すことでサクッとおいしいコロッケになります。

ソースのアレンジは当然です。

揚げていないコロッケ、つまりコロッケのタネの状態で冷凍保存したものを使う際のアレンジレシピをご紹介します。

揚げていないコロッケはポテトサラダにアレンジ可能！メインおかず以外に詰め物が欲しい時に便利です。

お弁当に入れてもコロッケがサクサクだと嬉しいですね。衣には水を少しだけ入れることがサクサクになる秘訣です。

アレンジ方法に生春巻きをご紹介しましたが、生春巻きは常温保存できる上にそれほど単価が高くない為、常備するとお弁当はもちろんいつもの夕食作りにも重宝します。

お弁当づくりは適当に…そして無理せず少しずつレパートリーを増やすことが苦にならないコツです。一緒に頑張っていきましょう。