アボカドって、選ぶのが難しいと思いませんか？
「見た目はよさそうだったのに、開けたら真っ黒…」「まだ固くて全然食べられない」そんな経験、一度はありますよね。
家族のためにサラダやディップを作ろうと張り切って買ったアボカドが、いざ切ってみたら残念な状態だった時のがっかり感といったら…。特に小さい子どもがいると、食材一つひとつを無駄にしたくないですし、買い物のやり直しも大変です。
実はアボカドの選び方には、ちょっとしたコツがあります。見た目や触り心地をチェックするだけで、失敗を大幅に減らすことができるんです。
この記事では、アボカドを見た目と感触で見極める方法から、買った後に失敗してしまった時の対処法まで、丁寧にご紹介します。読み終わる頃には「これなら私にもできそう！」と感じていただけるはずです。ぜひ最後までお付き合いください。
アボカドの選び方の基本！まず「色」をチェックしよう
アボカドを選ぶとき、最初に見るべきは色です。色だけで完全に判断することはできませんが、熟し具合を知る大きなヒントになります。今日食べたいのか、数日後に食べたいのかによっても、選ぶべき色が変わります。
全体的に黒いアボカドは食べごろのサイン
アボカドは熟すにつれて、皮の色が緑から黒へと変わっていきます。全体的にしっかりと黒くなっているものは、食べごろに近いサインです。今日か明日中に食べたい場合は、こちらを選ぶとよいでしょう。
緑がかったアボカドは数日後に食べる用に
緑色が強く残っているアボカドは、まだ熟していない状態です。固くて切りにくく、風味もイマイチな場合があります。ただ、2〜3日後に食べる予定であれば、このくらいのものを選んで常温で追熟させるのがおすすめです。
黒いけど部分的に緑が残るものは中間の熟し具合
黒い部分と緑の部分が混在しているアボカドは、熟し具合が中間くらいです。もう1〜2日で食べごろになることが多く、翌日・翌々日に使いたい時に向いています。パックに入っていて触れない場合は、この色合いを目安にしてみてください。
色だけで判断しない！見た目の質をチェックするポイント
スーパーでパックに入ったアボカドは、触って確かめることができません。そんな時は、見た目でしっかり「質」を見極めることが大切です。同じ黒いアボカドでも、開けてみると中の状態がまったく違うこともあります。
ツヤがあって皮にハリがあるものを選ぼう
皮の表面にツヤがあり、ハリがしっかりしているアボカドは中身も良い状態であることが多いです。反対に、皮がシワシワになっているものは水分が抜けていたり、過熟になっている可能性があります。パックごしでも光沢感はある程度確認できるので、ぜひ意識してみてください。
形がきれいなアボカドは中身も均一
形がふっくらと整っているアボカドは、中の果肉も均一に育っていることが多いです。いびつな形や、えぐれているように見えるものは、中が空洞だったり、繊維が多かったりすることがあります。見た目の美しさは、中身の品質に比例しやすいと覚えておきましょう。
ヘタの状態は重要なチェックポイント
ヘタの部分は意外と見落としがちですが、実はとても大事なポイントです。ヘタがしっかりついていて、ほんの少しだけ隙間があるくらいのものが理想的です。ヘタが取れてしまっているものは、その部分から空気が入って中まで黒くなっている可能性が高いため、避けた方が無難です。
触って確認！感触で見極めるアボカドの選び方のコツ
ゴロゴロと積み上げられて陳列されているアボカドは、実際に触って確かめることができます。ただし、強く押すと傷むので、あくまで「そっと」触るのがマナーです。感触から読み取れる情報はとても多いので、ぜひ試してみてください。
軽く押してみて「やや柔らかい」が理想
アボカドの丸みのある太い部分を、指で軽く押してみましょう。少しだけ弾力を感じながら柔らかい、というのが食べごろのサインです。押してもほとんど動かないほど固いものは熟していません。逆に、グニャッとへこんでそのまま戻らないものは熟しすぎています。
押した後に戻らないものは熟しすぎのサイン
指で押した時に、へこんだまま戻ってこないアボカドは、過熟になっている可能性が高いです。中の果肉がじゅくじゅくしていたり、黒くなって腐敗が進んでいることもあります。柔らかすぎると感じたら、無理に選ばない方がよいでしょう。
ヘタを軽く触って確認する方法も
ヘタの部分をそっと触ってみて、簡単には取れないくらいにしっかりついているものを選びましょう。ヘタがグラグラと不安定になっているものは、取れかけていて中に空気が入っているおそれがあります。ヘタが外れているものは、購入前から避けるようにしましょう。
開けてみたらどうする？失敗した時のアボカドの状態別対処法
選び方を工夫しても、開けてみて「あれ？」となることはどうしてもあります。アボカドは繊細な果物なので、完璧な選び方でも外れることがあるのは仕方ないことです。状態に応じた対処法を知っておけば、あわてずに済みますよ。
果肉全体が黒い場合はディップやソースに活用
アボカドを切ったら中が全体的に黒かった、という経験はありませんか？ 酸化や成分の反応によって黒くなっていることが多く、風味は落ちていても食べられる場合がほとんどです。生でそのまま食べるには向かないですが、つぶしてアボカドディップやグアカモーレにすれば、色が気になりにくく美味しくいただけます。
黒い筋が見える場合は取り除いて食べればOK
切った断面に黒い点や筋が見えることがあります。これはヘタから種へ栄養を運ぶ「維管束」と呼ばれる部分が酸化して黒くなったものです。果肉の状態が問題なければ、筋の部分を取り除いて食べることができます。ただ、口に残る食感が気になる方もいるので、ディップにしてしまうのも一つの方法です。
じゅくじゅくして臭いがあるものは食べるのをやめて
押してもいないのにじゅくじゅくと崩れるような状態で、しかも酸っぱい臭いや嫌な臭いがする場合は、腐敗が進んでいます。この状態では食べないことをおすすめします。食べられるかどうか迷った時は、臭いを嗅いでみるのが一番の判断材料になります。
失敗が続く時はここをチェック！お店の保存状態が原因のことも
選び方のコツを覚えて実践しているのに、なぜか毎回失敗するということはありませんか？ 実は、お店側の保存状態が原因の場合があります。特定のスーパーでだけ失敗が続くなら、そのお店のアボカドの管理に問題があるかもしれません。
低温障害に注意！陳列場所が冷えすぎている可能性
アボカドは熱帯・亜熱帯原産の果物で、5度以下になると「低温障害」を起こして中身が黒くなってしまいます。外の皮がまだ緑色なのに中が黒い、という場合はこの低温障害が疑われます。陳列コーナーが冷蔵コーナーの近くや風が当たりやすい場所にある場合、保管温度が低すぎる可能性があります。
同じお店で何度も失敗するならお店を変えてみよう
以前は問題なかったお店でも、急に失敗が続くようになることがあります。仕入れルートや保存環境が変わったのかもしれません。そんな時は思い切ってお店を変えてみることも一つの選択肢です。アボカドを適切に管理しているお店のものは、選び方のコツを活かしやすくなります。
アボカドをおいしく保存するためのグッズもおすすめ
せっかく選び方がうまくなっても、自宅での保存に失敗すると台無しです。切ったアボカドの保存には、専用のアボカドキーパーが便利です。レモン汁をかけて密閉することで酸化を防げますが、専用グッズを使うとさらに長持ちします。
おすすめの保存グッズ
アボカドの鮮度を保つなら、ぴったりフィットするアボカド専用保存容器がおすすめです。半分に切ったアボカドをそのまま入れられる形状のものが使いやすく、冷蔵庫でのにおい移りも防いでくれます。
また、熟していないアボカドを早く追熟させたい時には、りんごと一緒に袋に入れる方法が知られていますが、追熟用の保存袋も販売されています。急いで食べたい時には試してみてください。
よくある質問
アボカドの選び方や保存について、よく寄せられる疑問をまとめました。「あ、これ知りたかった！」というものがあれば、ぜひ参考にしてみてください。
アボカドはどこで買うのがおすすめですか？
スーパーで売られているアボカドは店舗によって品質がまちまちです。アボカドの取り扱いが多く、回転率が高いお店ほど新鮮なものに出会いやすい傾向があります。業務スーパーや輸入食材を扱うお店、道の駅なども穴場です。何度も失敗する店があれば、思い切ってお店を変えてみるのも一つの方法です。
熟していないアボカドを早く食べたい時はどうすればいいですか？
固くて熟していないアボカドは、常温で追熟させることができます。りんごやバナナと一緒にポリ袋に入れておくと、エチレンガスの影響で早く熟しやすくなります。直射日光を避けた暖かい場所に置くと、さらに効果的です。冷蔵庫に入れると追熟が止まってしまうので、食べごろになるまでは常温保管がおすすめです。
切ったアボカドが余った時の保存方法は？
切ったアボカドはすぐに酸化して黒くなってしまいます。種を残したまま、切り口にレモン汁やライム汁を塗ってからラップでぴったりと包み、冷蔵庫で保存しましょう。それでも翌日中には食べることをおすすめします。長期保存したい場合は、つぶしてレモン汁と混ぜてからラップで包んで冷凍する方法もあります。
アボカドの黒い部分は食べても大丈夫ですか？
黒い筋や点が見えるものは「維管束」と呼ばれる部分が酸化したもので、基本的には食べても問題ありません。果肉全体が黒っぽくても酸化や成分反応によるもので、臭いがなければ食べられることが多いです。ただし、じゅくじゅくしていて悪臭がするものは腐敗しているので、食べるのは避けてください。
アボカドを食べさせていい年齢はありますか？
アボカドはアレルギーを引き起こすこともある食品なので、赤ちゃんに初めて与える時は少量から始めることが大切です。離乳食中期（生後7〜8か月頃）から与えられるとされていますが、初めて食べさせる時は必ず昼間に少量だけ試し、その後の様子をよく観察するようにしましょう。心配な場合はかかりつけの小児科医に相談することをおすすめします。
アボカドを選ぶ際に香りは参考になりますか？
パックに入っている場合は難しいですが、バラで売られているアボカドはヘタ部分から少し香りを確認することができます。良い状態のアボカドはほのかに甘い香りがします。一方、酸っぱい臭いや嫌な臭いがする場合は、腐敗が進んでいるサインです。見た目と合わせて、香りも参考にしてみてください。
まとめ
アボカドの選び方について、色・見た目・感触・状態別の対処法まで幅広くご紹介しました。最後に大切なポイントをおさらいしましょう。
まず色については、今日食べるなら全体が黒いもの、数日後なら緑がかったものを選ぶのが基本です。ただし、色だけでは判断できないので、見た目の質も一緒に確認することが重要です。
見た目では、ツヤとハリのある皮、きれいな形、ヘタがしっかりついているかどうかをチェックします。特にヘタが取れているものは中まで黒くなっていることが多いので避けるようにしましょう。
触れる状況であれば、軽く押して「少しだけ弾力のある柔らかさ」があるものが食べごろです。グニャッとへこんで戻らないものは熟しすぎ、まったく動かないものはまだ固すぎます。
開けてみて中が黒かったとしても、状態によっては食べられることがほとんどです。ディップやグアカモーレなどに活用すれば、見た目が多少悪くても美味しくいただけます。
そして、何度選び方を工夫しても失敗が続く場合は、お店の保存環境に問題がある可能性があります。そんな時は、思い切って別のお店で購入してみることをおすすめします。
アボカドは「当たり外れがある」とよく言われますが、コツをつかめば失敗を減らすことはできます。色とヘタとハリ、この3つを意識するだけでも、ずいぶん変わってくるはずです。ぜひ次のお買い物から試してみてくださいね。
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