里芋や山芋を触った時のあのかゆさ、つらいですよね。ちょっと触っただけなのに手のひらがムズムズして、気がつくと爪でかきむしりたくなるほどの強いかゆみが出てしまうことがあります。
私も初めて里芋をむいた時、手が真っ赤になってしまい「もう二度とやりたくない」と思ったことがありました。あのかゆさは経験した人にしか分からないつらさですよね。だからこそ、すでに皮がむいてある里芋や冷凍の山芋に頼ってしまう気持ちもよく分かります。
でも、本当は新鮮な里芋や山芋を使って料理したい時もありますよね。煮っころがしをたっぷり作りたい日や、とろろご飯を思いきり食べたい日もあると思います。そんな時に「かゆくなるからやめておこう」とあきらめてしまうのは、ちょっともったいない気がします。
実は、ちょっとした工夫を知っているだけで、あの強烈なかゆみをほとんど感じずに調理できるんです。しかも、どれも特別な道具はいりません。家にあるものだけで簡単にできます。
この記事では、里芋や山芋を触ってもかゆくならないための方法を、分かりやすく紹介していきます。どれも今日からすぐに試せるものばかりです。私自身も実際にやってみて「こんなに楽になるのか」と驚いた方法ばかりなので、あなたにもきっと役に立つと思います。かゆみを気にせず、もっと気楽に里芋や山芋を楽しめるようになりましょう。
里芋でかゆくならない簡単皮むきの秘訣３つ！
里芋でかゆくならない皮むきの秘訣が３つあります。
どれもとっても簡単です。これなら苦にならずに道の駅などで大量に買って里芋の煮っころがしをメイン料理にして食卓に出すことが出来ます。
皮むきの秘訣１：お湯と水だけ！ツルッと驚きの簡単術！
里芋でかゆくならない簡単な皮むきの秘訣の１つ目です。
里芋の土を軽く洗い、鍋に水と里芋を入れて10分茹でます。ざるにとり、水にさらすと…片手の指でつかむように皮を持つとツルンッと皮が勝手に向けてしまいます。
「ありがとう！」と里芋に言いたくなる簡単な方法です。15分程茹でるともっとツルンとむけますが中まで火が完全に通ってしまうので10分ぐらいをおすすめしています。
あると便利なアイテム
『シリコン耐熱トング』は、茹でた里芋をつかむ時にとても便利です。熱い里芋を手で触らずに済むので、かゆみ対策にもなりますし、ツルッとむける瞬間も安全に楽しめます。
『耐熱シリコン手袋』は、茹でた里芋を水にさらす時や、熱い鍋を扱う時に重宝します。滑りにくく、手をしっかり守ってくれるので安心して作業できます。
皮むきの秘訣２：買ったらまずは乾燥させる！
里芋でかゆくならない簡単な皮むきの秘訣の２つ目です。
泥を洗い取り、ザルや新聞紙に広げて天日に当てます。乾燥する為、ぬめりが減っていて簡単に向けてかゆみの軽減になります。
あると便利なアイテム
『野菜洗いブラシ』は、里芋の泥を落とす時にとても便利です。繊維がしっかりしているので、軽くこするだけで泥が落ち、乾燥させる準備がスムーズにできます。
皮むきの秘訣３：酢水につける！
里芋でかゆくならない簡単な皮むきの秘訣の３つ目です。
ボールを２つ準備し、１つは手指用でもう１つは里芋用にします。それぞれに水200ccと酢大さじ２を入れておきます。手指に酢水をつけつつ、里芋も時々酢水につけてかゆみを抑えながらむきます。
秘訣１の方法が一番手っ取り早くておすすめできます。里芋の皮が軽く片手でツルンとむける様子は１人で笑ってしまうほどに面白いです。
あると便利なアイテム
『穀物酢（大容量）』は、里芋のかゆみ対策に使う酢水作りにぴったりです。料理にも使えるので常備しておくと便利です。
『耐熱計量カップ』は、酢水を作る時に正確に計量できて便利です。目盛りが見やすく、料理全般にも使いやすいアイテムです。
山芋でかゆくならない簡単皮むきの秘訣４つ！
山芋に含まれる成分にかゆみを引き起こすものがあります。
それはシュウ酸ナトリウムという成分なのですが、それを避けるようにする４つの秘訣がお役に立ちます。山芋の皮むきやすりおろしには次の方法を試してみてください。
秘訣１：持ち手を残して皮をむく
山芋でかゆくならない簡単皮むきの秘訣の１つ目です。
山芋は棒状で長いので手にもつ部分が少なくとも５cmほどあれば良いので持ち手の５cm程は皮をむかずに、使う長さの部分の皮をむきます。
まな板に山芋を縦に置き、片手で山芋の上部を持ち、下の部分の皮から縦に包丁で取り去ります。皮が無くなった部分から順にすりおろしたり、切ったりして調理していきます。
あると便利なアイテム
『滑り止めまな板シート』は、山芋を縦に置いて皮をむく時にとても役立ちます。山芋が転がりにくくなるため、安心して作業ができます。
秘訣２：冷凍してすりおろす
山芋でかゆくならない簡単皮むきの秘訣の２つ目です。
冷凍するとかゆくなりにくいです。しかし、あまりに冷たくて持てないこともあり、布などで押さえると良いです。凍っている為、滑りませんのでビニールで押さえても大丈夫です。そして、使う分だけ皮をむきます。
あると便利なアイテム
『滑り止め付きセラミックおろし器』は、底面にシリコンなどの強力な滑り止めがついているため、山芋を片手でしっかり押さえながらおろすことができます。陶器製は色移りや匂い移りも少なく、手入れが簡単なのも魅力です。
秘訣３：酢を手につける
山芋でかゆくならない簡単皮むきの秘訣の３つ目です。
面倒だから…と一気に調理がしたい人には、この方法です。酢を手のひらにまんべんなくつけては調理、つけては調理を繰り返します。濡らしすぎるとまな板がびしょ濡れになり山芋が滑りやすくなります。ご注意下さい。
あると便利なアイテム
『スプレーボトル（調理用）』は、酢を手にまんべんなくつける時にとても便利です。手が汚れにくく、必要な量だけ吹きかけられるので作業が快適になります。
秘訣４：キッチンペーパーでカバーする
山芋でかゆくならない簡単皮むきの秘訣の４つ目です。
面倒なことが嫌いな方は、この方法もアリです。ラップやビニール手袋だと山芋がツルツル滑りますがキッチンペーパーだと比較的強く押さえることができます。しばらくするとヌルヌルが移って来るので新しいキッチンペーパーに取り換えます。
基本は１の皮残し方法がおすすめです。少しずつ作業を進める為、時間がない時は手間です。その時は３の酢を選ぶなど、手段を把握しておくと作業が楽になります。
あると便利なアイテム
『厚手キッチンペーパー』は、山芋を押さえる時にとても便利です。破れにくく、ヌメリをしっかり吸収してくれるので作業がスムーズになります。
まとめ
里芋や山芋は、ちょっとした工夫を知っているだけで驚くほど扱いやすくなります。特に里芋は、茹でてから皮をむく方法がとても簡単で、初めて試した時は思わず笑ってしまうほどツルンとむけます。
手がかゆくならないだけでなく、ぬめりも気にならないので、料理のハードルがぐっと下がりますよね。山芋は生で食べることも多いので茹でる方法は使えませんが、持ち手を残す工夫や酢を手につける方法など、かゆみを避けるための手段はいくつもあります。状況に合わせて方法を選べると、調理がとても楽になります。
私自身も、これらの方法を知る前は山芋をすりおろすたびに手がかゆくなり、しばらく水で冷やしていたことがあります。でも、持ち手を残す方法を試してみたら、ほとんど手に触れずに作業ができて驚きました。ちょっとした工夫でこんなに変わるのかと実感した瞬間でした。あなたも、まずは一つだけでも試してみてください。きっと「もっと早く知りたかった」と思うはずです。
これで、里芋の煮っころがしを大皿にたっぷり盛ったり、山芋のとろろを思いきり楽しんだりすることが、ぐっと身近になります。道の駅で新鮮な里芋や山芋を見つけたら、ぜひ手に取ってみましょう。かゆみを気にせず、季節の味を楽しめるようになりますように。
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