秋のスーパーの野菜売り場で、太くて白い不思議な野菜を見かけたことはありませんか？
「マコモダケ」と書かれていても、きのこなのか、タケノコの仲間なのか、よくわからないですよね。お子さんに「これなに？」と聞かれて、答えに困ってしまった方もいるかもしれません。
実はマコモダケは、きのこでもタケノコでもない、ちょっと変わった生まれの野菜です。
この記事では、マコモダケの正体ときのこやタケノコとの違いを、やさしい言葉でお伝えします。選び方やおいしい食べ方、お子さんと楽しめる豆知識もご紹介します。
読み終わるころには、夕食の食卓でお子さんに自慢げに説明できるようになりますよ。ぜひ最後までおつきあいくださいね。
マコモダケってどんな野菜？きのこでもタケノコでもない正体とは？
まずは、マコモダケがいったい何者なのかを見ていきましょう。名前の響きから想像するよりも、ずっと意外な素顔を持っています。
マコモダケはイネ科の植物の茎がふくらんだもの
マコモダケの正体は、マコモというイネ科の植物の茎の根元部分です。お米や麦と同じ仲間なんですよ。
マコモは水辺に生える背の高い草で、ふくらんだ茎の部分を食べるのがマコモダケです。きのこのように傘が開くわけではなく、タケノコのように竹の芽でもありません。
「草のなかまの茎を食べている」と考えると、イメージしやすいですよね。
黒いつぶつぶの正体は？
マコモダケを切ると、断面に黒っぽい点々が見えることがあります。「傷んでいるのかな？」と心配になりますが、そうではありません。
マコモダケは、黒穂菌（くろぼきん）というカビの仲間が茎に入りこむことで、ぷっくりとふくらみます。黒い点々は、その菌の胞子（ほうし）です。
少しなら食べても問題ないとされています。見た目が気になる場合は、皮と一緒に黒い部分を取りのぞいてもいいですね。
名前に「タケ」とつくのに竹ではない理由？
「タケノコ」と同じく「タケ」とつくので、竹の仲間だと思ってしまいますよね。でも、竹とはまったく別の植物です。
名前の由来には諸説ありますが、ふくらんだ形や食感が竹の子に似ているからと言われています。お店によっては「マコモタケ」と書かれていることもあります。
見た目が似ているだけで、実は遠い親戚くらいの関係なんです。
きのことマコモダケの違いは？意外とはっきりした差があった！
名前に「ダケ」がつくと、きのこの仲間にも聞こえます。ここでは、きのことマコモダケの違いを整理してみましょう。
きのこは菌類、マコモダケは植物
大きな違いは、生き物としての種類です。きのこは菌類で、マコモダケは植物の一部です。
きのこは土や木から栄養をもらって育ち、光合成をしません。一方、マコモは水辺で太陽の光を浴びて育つ、緑の植物です。
「きのこは菌のなかま、マコモダケは草のなかま」と覚えておくと、お子さんにも説明しやすいですよ。
食感と味のちがい
きのこは、しいたけやしめじのように、うまみが強くてやわらかい歯ごたえのものが多いですよね。
マコモダケは、加熱するとシャキッとした食感の中に、ほんのりした甘みがあります。クセが少なく、どんな味つけにも合わせやすいのが魅力です。
きのこが苦手なお子さんでも、マコモダケなら食べられたという話もよく聞きますよ。
育ち方と手に入る時期のちがい
きのこは一年中、工場などで栽培されているものが多いです。マコモダケは、秋の9月から11月ごろが旬の野菜です。
水田のような水辺で育てられていて、収穫できる時期も限られています。
だからこそ、秋にだけ出会える季節のごちそうとして楽しめます。見かけたら、ぜひ手に取ってみてくださいね。
タケノコとマコモダケの違いは？似ているけれど別ものです！
食感や見た目がタケノコに似ているので、よく比べられるマコモダケ。ここでは、タケノコとの違いをくわしく見ていきます。
旬と育つ場所が正反対
タケノコの旬は春で、竹林の土の中から顔を出します。マコモダケの旬は秋で、水辺に育つ草の茎です。
春のタケノコ、秋のマコモダケと覚えると、季節の食卓がもっと楽しくなりますよ。
収穫する季節も場所も違うので、同じ時期に並ぶことはほとんどありません。
味と食感のちがい
タケノコは、独特の香りと少しこりっとした歯ごたえがありますよね。
マコモダケは、タケノコよりもやわらかく、とうもろこしやヤングコーンに近い甘さがあると言われます。加熱すると、とろりとした口当たりも感じられます。
タケノコほど香りが強くないので、お子さんにも食べやすい野菜です。
下ごしらえのちがい
タケノコは、アク抜きに時間がかかります。ぬかや唐辛子を入れて長時間ゆでるのが一般的ですよね。
マコモダケは、アクが少なく、アク抜きは基本的に不要とされています。皮をむいて切れば、すぐに調理できます。
忙しい子育て中のママにとって、手間が少ないのはうれしいポイントですよね。
おいしく食べる！マコモダケの選び方と下ごしらえのコツ
正体がわかったところで、実際に買って食べてみたくなりますよね。ここでは、お店での選び方から下ごしらえまでをご紹介します。
新鮮なマコモダケの選び方
選ぶときは、皮がついたままで、ふっくらと太いものを選びましょう。皮がしっとりしていて、緑色がきれいなものが新鮮な目安です。
切り口が茶色く変色しているものや、全体がしなびているものは、鮮度が落ちている可能性があります。
スーパーによっては皮をむいて売っていることもありますが、皮つきのほうが長持ちしやすいですよ。
皮のむき方と切り方
皮は、外側から1枚ずつはがすようにむいていきます。根元のかたい部分は、包丁で少し切り落としましょう。
中の白い部分は、食べやすい大きさに切ります。炒めものなら斜め切り、天ぷらなら縦に切ると食べやすいです。
皮はむきにくいこともあるので、お子さんがいるときは、包丁の扱いに気をつけてくださいね。
保存の方法
マコモダケは、とても鮮度が落ちやすい野菜です。買ったら、できるだけその日か翌日までに食べるのがおすすめです。
すぐに使えないときは、皮つきのまま新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
皮をむくと傷みやすくなるので、使う直前にむくのがコツです。
あると便利なアイテム
マコモダケの皮むきや、ほかの野菜の下ごしらえに、持ちやすいピーラーがあると便利です。
貝印のピーラーは、手になじみやすく、軽い力で皮がむけると評判です。ママの手が疲れにくいので、毎日の料理が少しラクになりますよ。
また、新鮮なマコモダケを手軽に試したい方は、産地から直送されるものを取り寄せるのも一つの方法です。旬の時期には、農家さんの採れたてが届きます。
子どもと楽しむ！マコモダケ料理と食育のアイデア
マコモダケは、クセが少ないので、小さなお子さんにも食べやすい野菜です。ここでは、おうちで楽しめる料理と、食育につなげるアイデアをご紹介します。
バター炒めなら食べやすい！
いちばん手軽なのは、バター炒めです。食べやすい大きさに切って、バターでさっと炒め、しょうゆを少したらせば完成です。
シャキッとした食感と甘みが、バターのコクとよく合います。ベーコンやコーンを加えれば、お弁当のおかずにもなりますよ。
火を通しすぎると食感が変わるので、短時間で仕上げるのがコツです。
天ぷらやグリルでも楽しめる
マコモダケは、天ぷらにすると、外はサクッと中はとろりとした食感になります。塩をつけるだけで、素材の甘みを感じられます。
グリルやオーブントースターで焼いて、しょうゆをかけるだけでもおいしいです。
揚げものが苦手なときは、フライパンで焼くだけのシンプルな調理もおすすめです。
食育のきっかけにしてみよう
マコモダケは、見た目が変わっていて、お子さんの好奇心をくすぐる野菜です。「これはきのこかな？ タケノコかな？」とクイズにしてみるのも楽しいですよ。
一緒に皮をむいたり、断面を観察したりすると、野菜への興味がぐんと広がります。
「どこで育つのかな？」と、絵本や図鑑で調べるのもいいですね。
あると便利なアイテム
調理の手間を減らしたいときは、焦げつきにくいフライパンがあると、バター炒めも失敗しにくいです。
ティファールの取っ手のとれるフライパンは、軽くて扱いやすく、洗いものもラクです。毎日の料理に使いやすいので、1つあると重宝しますよ。
食育のきっかけには、野菜の中身が見える絵本もおすすめです。福音館書店の「やさいのおなか」は、野菜の断面をじっくり楽しめる一冊です。
よくある質問
マコモダケについて、ママからよく聞かれる疑問をまとめました。気になるところから読んでみてくださいね。
マコモダケは生で食べられますか？
生で食べることは、あまりおすすめされていません。加熱したほうが、甘みも出て、食べやすくなります。
炒めたり、焼いたり、ゆでたりと、さっと火を通すのが基本です。お子さんに食べさせるときは、しっかり加熱してあげましょう。
マコモダケの黒い点は食べても大丈夫ですか？
黒い点々は、黒穂菌の胞子と考えられています。少量なら、食べても問題ないとされています。
ただし、見た目が気になったり、苦みを感じたりする場合は、取りのぞいてから調理すると安心です。
小さな子どもにも食べさせて大丈夫ですか？
アクが少なく、クセも控えめなので、離乳食が終わったあとの幼児食から使いやすい野菜です。
初めて食べさせるときは、少量からはじめてください。かたい部分は取りのぞき、食べやすい大きさに切ってあげましょう。気になる体調の変化があれば、かかりつけの医師に相談してくださいね。
マコモダケはどこで買えますか？
秋の旬の時期になると、スーパーの野菜売り場や道の駅、産直コーナーなどで見かけることがあります。
地域によっては出まわる量が少ないため、見つからないときは、通販で取り寄せるのも一つの方法です。
マコモダケの栄養はどんなものがありますか？
食物繊維やカリウムなどが含まれていると言われています。カロリーは控えめで、ヘルシーな野菜です。
ただし、特別な効果をうたうものではありません。ふだんの食事の中で、いろいろな野菜のひとつとして楽しみましょう。
冷凍保存はできますか？
生のままでの冷凍はおすすめしにくいですが、食べやすい大きさに切って、さっと下ゆでしてから冷凍する方法があります。
ただし、解凍すると食感が変わることがあります。できるだけ新鮮なうちに食べきるのが、いちばんおいしいですよ。
まとめ
マコモダケは、イネ科の植物の茎がふくらんだもので、きのこでもタケノコでもない、ちょっと変わった野菜でした。
きのこは菌類、タケノコは竹の芽、マコモダケは水辺の草の茎です。見た目は似ていても、育つ場所も旬も、それぞれまったく違います。
アクが少なく、下ごしらえが簡単なので、忙しい毎日のママにも使いやすい野菜です。バター炒めや天ぷらにすれば、クセが少なく、お子さんも食べやすいですよ。
選ぶときは、皮つきでふっくらした新鮮なものを選び、買ったらなるべく早めに食べましょう。保存するときは、新聞紙で包んで野菜室に入れるのがコツです。
秋にしか出会えない旬の味ですから、見かけたらぜひ手に取ってみてくださいね。
「これはきのこ？ タケノコ？」とクイズにして、お子さんと一緒に楽しむのもおすすめです。今日の食卓が、親子の会話がはずむ時間になりますように。
コメント